Sunnuntai on jatkossa myös leivonnan ammattilaisten tuotemerkki. Leivonnan ystävillä on nyt mahdollisuus päästä tutustumaan ammattileipureihin ja saamaan heiltä vinkkejä leivontaan. Ensimmäisenä esittelemme teille Oulun seudulla toimivan leipurin - Timo Kyllisen.

Timo Kyllinen osaava leipuri

Timo Kyllinen on leivonnan ammattilainen ja taitaja 20 vuoden kokemuksella.
Viime vuonna Timo sai Vuoden Leipuri-tittelin. Hän ei ole ainoastaan vuoden leipuri, vaan hän on menestynyt leipurin taitokilpailuissa vuosien saatossa aikaisemminkin ja on tällä hetkellä ruokaleivän leivonnan kolminkertainen Suomen mestari.  Kotimaisten mestaruuskilpailujen lisäksi Timo osallistuu myös kansainvälisiin taitokisoihin. Tänä keväänä pidettävät leipureiden Euroopan mestaruuskisat järjestetään maaliskuussa Ranskan Nantesissa. Suomen leipurimaajoukkueessa Timon vastuulla on ruokaleipä. Kisoihin valmentautuminen käynnistyi reseptisuunnittelusta, jonka jälkeen leivän tekemistä on hiottu ja joukkueen yhteistyötä on treenattu.
Timo on ammatillisesti erittäin aktiivinen. Hänen leipurintaitoja ja tietoja on vuosien saatossa voitu hyödyntää myös leipurin ja kondiittorin ammattitutkintojen valvojana. Tämän lisäksi Timo toimii myös opiskelijoille tarkoitettujen Taitaja-kisojen tuomarina.
Vaikka Timon yrityksen liikevaihdosta suurin osa on kahvileipää ja konditoriatuotteita suosikkileiväkseen hän haluaa nostaa esille yrityksenä Riihi-ruisleivän ja 100 % rukiista leivotun reikäleivän. Perusteluina hän mainitsee niiden ravitsemuksellisten ominaisuuksien lisäksi myös hyvän pehmeän maun.
Yrityksen kahvileivistä ja konditoriatuotteista asiakkaille mieluisia ovat vadelma & kermakakku ja lukuisat sesonkituotteet, kuten laskiaispulla, Runebergin torttu tai joulutorttu.

Taikina tulee vaivata huolellisesti

Sunnuntai kotileipurille leivonnan mestari antaa erityisesti taikinan tekoon vinkkejä.  Hiivalla nostatettavassa vehnäleivonnassa (pullat, sämpylät, leivät) taikina tulee vaivata huolellisesti, jotta jauhon sitko muodostuu kimmoisaksi ja elastiseksi. Hyvän sitkon ansiosta taikina kohoaa nostatusvaiheessa hyvin ja pitää ryhtinsä myös uunissa. Nostatusvaiheessa leivonnaiset tulee peittää huolellisesti, jotta pinta ei pääse kuivumaan. Taikinan kovuuteen tulee myös kiinnittää huomiota, se ei saa olla liian kovaa. Mitä löysempi taikina on sen parempi lopputulos.

Puolangalla ja Oulussa leivotaan Kyllisen tuotteita

Timo Kyllinen asuu perheineen Puolangalla. Leipurivanhempien Pirjon ja Timon lisäksi perheeseen kuuluu tytär Eveliina ja poika Niko. Pirjo ja Timo Kyllinen perustivat ensimmäisen leipomansa Puolangalle v. 1993. Puolangan leipomossa leivotaan ruoka- ja kahvileivät. Oulun leipomossa sen sijaan keskitytään konditoriatuotteiden ja pikkusuolaisten tekemiseen. Yrityksen tuotevalikoimasta yli puolet on kahvileipää ja konditoriatuotteita. Ruokaleipien rinnalla tehdään myös täytettyjä leipiä ja eineksiä sekä asiakkaille räätälöityjä tuotteita.